厦门道居食屋在厦门好吃的寿司占有一席之地,不是因为它在平价日式料理中排第三名,而是匠人对食物的精神。

小知识
居酒屋在日文中的意思,原本是指「客人到卖酒的店家去买酒的时候,觉得自己一个人买一瓶酒回家一个人喝很寂寞,所以干脆买完之后就直接在店里喝了起来」。当这股风气流行起来之后,就逐渐演变成现在的「居酒屋」的形态。



日本料理是当今世界上非常知名的,说到日本,很多人想到工匠精神,而最能体现日本工匠精神的是日本料理。


对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。


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道居食屋


「道居食屋」的位置不是很特别,开在沙坡尾大学路。装修算是简单,木条的相交,看似格格不入,但是又巧妙融合于这条街道,厦门潮人,文艺,摄影,附近学生,旅游人群,每天络绎不绝在这条街道上游走。



 

一眼看过去,店里有很多日式清酒、麒麟,日式娃娃也非常的应景,巧妙的装饰这个餐台。



 

落座后,先来一盘开胃小菜:豆腐沙拉,半块细嫰水润的内酯豆腐,淋上特制的胡麻酱,撒上香脆的杏仁颗粒和蓬松柴鱼片,用勺子挖起一口,吃到嘴里冰凉爽口,精致味美。



 

火炙寿司是道居食屋的一大亮点,在鱼、虾等肉肉的表面淋上各式色拉酱,再用火枪炙烤,肉微熟,酱料也会均匀的分布在寿司表面,因此食用时基本可不用再蘸芥末酱油了。



 

日料自然少不了刺身,鲜美无比的牡丹虾、鲜香爽脆的北极贝、肥美爽滑的三文鱼等,质地柔软易咀嚼,富含优质蛋白质,低脂肪,好吸收,摆盘精美,新鲜艳丽,每一片都让人食之印象深刻。



 

没有白葡萄酒,试试贺茂鹤的“一滴入魂”,比一般的清酒更柔和,味道也更甜一点,搭配刺身也相当适宜。



 

最后是必点的抹茶布丁,说是布丁,却做出了冰淇淋的口感,香滑细腻,而且因为配比的改良,抹茶的苦味减少了很多。



 

门店信息

地址:大学路122号(夏商民兴超市斜对面)

电话:0592-5698881 13779931300

时间:周二 11:30-22:00;

          周一,周三,周四 09:00-22:00;

          周五-周日 09:00-23:00

人均:90元


推荐理由:开放式制作料理,可以看到制作过程;份量足。

不足之处:上菜略慢,味道偏重口。