在中国,四川火锅,重庆火锅算是火锅界中的中流砥柱。近年来由广东一带流行起来的潮汕牛肉火锅,以迅雷不及掩耳之势的席卷全国,地位直逼前两大火锅。

作为潮汕牛肉火锅界的扛把子,八合里海记一年前来到厦门,凭借这新鲜的牛肉,醇香的锅底,亲民的价格,引发了一场厦门的排队神话。

到底有多好吃呢,连谢霆锋和羽凡都忍不住要去店里寻找“美味”的秘密,甚至连《舌尖上的中国》、《十二道锋味》等节目里都能找到八合里海记牛肉的身影。

小编馋的时候,每次都要在周末拖着朋友下午4点不到就赶到了他们家店取了号排队。

来到门前,大大的黑底红字招牌很醒目,店内有两层楼,已是坐的满满当当的,餐厅里雾气腾腾,很有气氛,还挂着一个火锅霸中霸的牌匾,霸气十足。


牛腩汤

其实厦门有很多牛肉火锅店,为啥八合里海记的味道会这么好呢?小编来回辛苦排队吃了好几次之后总结了下:好汤+好肉!

印象中川系火锅的汤底更偏向于味蕾和视觉上的刺激,红红火火的一片,而潮汕牛肉火锅的汤底则更倾向于清淡养生,滋补,不影响肉质的鲜美。

八合里海记近日推出的冬日滋补汤底,有牛腩、牛尾、牛鞭三大滋补食材加上各类药材。

小编第一次点的是牛腩萝卜汤,精心熬煮的牛腩汤锅,随手一捞都能捞出满满一勺的牛腩!牛腩熬煮得已经近乎软糯,皮和肉兼而有之,还没开始涮肉呢就忍不住要吃掉大半锅。

而且牛腩含有丰富的蛋白质,想要在冬天提高抵抗力、益气养血的胖友们,一定不能错过它!


牛尾汤底

有做牛尾汤底的火锅店实在不多见,整条牛尾切段之后炖煮得软烂入味,有着满满胶原蛋白的外皮是妹纸们的疯抢对象。

牛髓中的精华还能补中益气,一丝一缕都不舍得错过!


牛鞭汤底

其实大多数人对牛鞭都有误解,吃牛鞭才不是男人的专利呢:雌激素和蛋白质的含量都hin丰富,不仅壮阳补肾、补血益气效果显著。

但对女生来说,想要美容驻颜的,也是不可多得的好食材。

所以用牛鞭熬煮出的汤头涮牛肉,那暖身滋补程度,绝对是冬天里的首选!


现宰鲜

好汤当然需要有好肉配,据说八合里每天中午晚上都各运来一头新鲜宰杀的牛,牛肉都是新鲜现切的,据店员介绍他们家牛肉从分割、分类、现切到上桌,保证不超过4个小时,怪不得肉质这么新鲜。


精湛

牛肉的口感也离不开大厨们了得的刀工,每片牛肉都根据肉的纹理来切的,烫个几秒就能吃,保证了它鲜嫩的口感。



一牛多吃

根据牛各部分不同肉的口感,可以分几十种不同的肉品和不同的吃法,真令人赞叹潮汕人对吃牛肉的专业。

并且肉的价格也实惠 ,鲜肉基本28元/盘,在这可以大胆吃肉了。


五花趾

小编拿到菜单第一件事就是问服务员五花趾还有没有,要知道五花趾一头牛切出来不过2斤,要想吃它全靠运气了,随便夹起一块都能看出纹理不同一般:肉里包筋、筋里藏肉。

在锅里烫不要超过8秒,保准口感脆弹又有嚼劲。


手工牛肉丸

八合里的牛肉丸是用新鲜的牛肉在铁锤40分钟的来回拍打之下被打得筋络全开,

烫熟之后一咬开立刻汁水乱窜,鲜嫩弹牙的肉感冲击着每一个味蕾,吃过才知道有多销魂!


吊龙伴

吊龙伴是小编吃牛肉火锅的必备,肥而不腻,口感嫩滑,蘸一点潮汕牛肉火锅必备的沙茶酱,香浓的一口入嘴,冬天里的寒气顿时消散得无影无踪。

与川系火锅相比,潮汕牛肉火锅更注重食材的原汁原味。

八合里海记是没有辣锅的,主打的菜系就是一只鲜牛,如果你不想吃辣又想过肉瘾,八合里海记是不二之选哦。


TIPS

推荐菜品: 牛腩汤底 牛肉丸 五花趾 吊龙伴 双层肉 匙肉

推荐理由:牛肉品种很多,食材非常新鲜,价格实惠,性价比高,味道鲜美,绝对还会去第二次。

不足之处:没有辣锅,人多排队要很久,热门容易供断。

温馨提示:人很多,排队要趁早