粤语中,甜品又称之为“糖水”,但糖水并不是简单的糖+水,而是以各种豆类、谷物、干果等为原料,经过熬、煮、炖几道工序。好的糖水,既有汤汁又有料,口感要清甜还要讲究养生。

甜,是人类最早记录的味道,也是人类最爱的味道之一。在中国,对甜味的理解,广东绝对第一。

在老一辈的广东人和香港人心目中,坐在一间充满了古早味的简单糖水铺里,与街坊邻里话家常,整天的疲倦都会抛之脑后。所以,糖水之于他们,更像是一种心灵的寄托。

闽南人比较嗜甜,厦门也不例外,因此从广州传过来的糖水铺也得以在厦门生根发芽。

如今的厦门的甜品屋,奶茶店,咖啡屋琳琅满目,而糖水铺却意外的有些凋零了,想要吃一份正宗的粤式糖水还真不容易。

但还是有这么4家店可以让你不去广州香港也可以尝到正宗的粤式糖水。


五条人糖水铺

开在思北电影院旁的五条人店面不是很大,但明亮整洁。大约5-6桌的圆桌位置,和我在广州吃到的糖水铺一样,是方便大伙拼桌的样子。

进门抬头就能看到菜单牌匾很吸引人的眼球,别看这小小的店,竟有60多道糖水供选择,价格都在10元上下,很是实惠。

很多人在五条人吃完糖水,顺便就走去看场电影,日子似乎又重新回到了老厦门时代。

吃过他们家很产品:杨枝甘露、椰汁桃胶西米露、栗子双皮奶、莲子百合雪梨等,几乎样样不踩雷,都是可以一碗接着一碗下肚的。

[杨枝甘露] 用料很足,大块的芒果、西柚果肉清晰可见,芒果的清甜中透着西柚的鲜酸,捎带一丝丝微苦,滋味如此丰富,一点都不会腻。

[桃胶椰汁西米露] 椰香四溢、西米滑糯,淡淡的甜味,给人更爽口、清新的感觉。

[玫瑰银耳雪梨],满当当加了四种料,雪梨毫不吝啬地切大块,银耳完全熬到了胶质状。

[双皮奶] ,上层奶皮回味甘香,下层奶皮香滑润口。同时可根据个人口味,选择红豆、栗子、芒果、莲子百合等选搭,尤其去腥解腻。

店中除了糖水,还有主食和广式小食:竹升面、炸牛奶 都可以好好尝尝。

地址:思明东路3号

人均:10-20元

推荐:杨枝甘露 玫瑰银耳雪梨 红豆沙 双皮奶


古城西洪姨糖水

来到古城西路,远远就看到路边大红的招牌,小店位于一栋住宅楼的一楼,是民居布置而成,給人回家般的舒适感觉。

店里店外有不少的绿色植物,还有不少字画、古董、玉器的装饰,浓浓的书香门第的氛围。

店里可点的品种虽不多,但样样算的上是经典。

印象最深的是古早味汤圆,这个汤圆是实心的糯米球,浸在浓郁的糖浆中,散发着诱人的光泽,糖浆甜而不腻,用糯米球蘸着吃,真是绝配。

很喜欢她家的芋圆,有三种口味,分别是用紫薯、地瓜和芋头制成,色泽温润如玉,仿佛三种美丽的宝石。

配上熬制的浓郁清香的红豆沙,红豆绵软,甜度适中,芋圆Q弹,让人食欲大增。

糖不甩,大颗圆润洁白细腻柔韧弹牙的糯米球,蘸上手工敲碎的花生、芝麻和糖,香甜可口,回味无穷,不过吃多了会有点腻,如果点了汤圆,这款可以留到下次来吃。

桃胶皂角米银耳羹,桃胶口感爽滑弹牙,胶质丰富,银耳娇嫩幼滑,营养丰富,养颜美容强身健体,好吃又滋补。

地址:古城西路18号102

人均:15-25元

推荐:古早味汤圆 西米露系列 红豆沙加芋圆


曾氏财姜撞奶

姜撞奶,顾名思义,用牛奶撞进姜汁凝成的一种甜品,依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固,以甜辣的味道、顺滑的口感为特色。

这一家对于厦门来说它是新店,但对于广州人民来说却是百年老字号的甜品店。

他们家的招牌就如同店招写的那样:姜撞奶和双皮奶。

店内的空间还算明亮宽敞,和五条人一样,都是选用圆桌可拼桌模式,这或许就是粤式糖水铺的通点。

下单后,师傅拿着奶壶在你眼前“现点现撞”,只见师傅快速揭开、冲奶、盖住,并提示“两分钟后再食用”,此动作便是“撞”。

两分钟后,勺子缓缓平放在姜撞奶上,不会掉入,即为合格。

凝固了的牛奶看起来超级娇柔!一口下去,浓郁的姜味混着奶味在嘴里迅速蔓延,

甜中带着微辣,辣中带着酥麻,口感甚是奇特。因为是热的特别适合这个季节喝。

西米露系列的也不错,料很足,奶味很浓郁。

店中小食也不错,特别是鸡爪,酸酸辣辣的跟泡鸡爪又不一样,吃完糖水用来解腻再好不过了。

地址:吕岭路82号

人均:10-20元

推荐:招牌姜撞奶 芒果黑米捞 白云鸡爪


陈佳甜品

陈佳甜品和上面说的三家有所不同,是因为它真的是在厦门很老的店了!

几乎每个厦门小孩想起来,总觉得有几分亲切。甚至很多人想起小时候甜品的味道,可能都有陈佳的回忆。

厦门人习惯清凉降火,所以陈阿姨把龟苓膏作为招牌。

陈佳甜品的龟苓膏,没有入口即化,也没有香甜可口,它就是最原始的龟板胶质的扎实口感,清凉古味,苦到回甘。

如果实在受不了这个苦,可以搭配糖水和淡奶,就是另一番风味了。

还有二十四味苦茶。那真是苦到一个极致,差不多是10根苦瓜榨汁,再浓缩成一小杯,一口喝下去,人生简直奔向新天地。

奇怪的是,苦尽甘来,形容的正是苦茶的味道,特别受老厦门人的欢迎。

当然啦也有甜甜的奶香味十足的西米露,加上各种水果,简直是小时候的最爱。

不得不提下她家的西多士,西多士是面包切片裹上蛋液和炼乳,用油煎至金黄色,做法虽简单,但口味却很令人惊艳。

入口松软棉嫩,香气浓郁,味道甜而不腻。

地址:镇邦路65号

人均:10-25元

推荐:龟苓膏 西多士 西米露

不管在什么季节,一碗香甜的糖水总能治愈人们的心情,这4家正宗的广式糖水铺,你吃过几家呢 ?