厦门思北路的高阿二酸笋泡面称得上是酸笋面的元祖店,开山鼻祖的味道自然不容错过!

酸笋面一直被很多人视作是厦门街边小吃中的一道黑暗料理,这是拜酸笋面独特且浓郁的酸臭味道所赐。

尽管如此,还是有很多人将这道小吃当做不可多得的美食,尤其是这家高阿二酸笋泡面。

作为第一位在思明北路卖起酸笋面的人,没想到当年因欠债而做起的小本生意把一条街做火了。

这几年来,也有很多人来找老板加盟,但都被老板拒绝了。

他认为经营好自己这一家店就好了,其他人加盟保不准酸笋的味道会变掉,不想自己辛苦经营的这家招牌被砸。

高阿二酸笋泡面

小店因为深居小巷,从外看进去似乎不很整洁。

小编第一次经过的时候,看着环境就绕过了,第二次才决定进去尝尝。

进入到店里后,后悔第一次没有进来看看,因为小店的内部是很敞亮的,桌椅也规整,不影响就餐体验。

只不过饭点儿档口客人多会略显拥挤,其它时候还好。

高阿二酸笋泡面

酸笋面本身的味道确实相当厚重浓郁,可能会让人望而却步。

不过,细细品尝就会发现,酸臭气息仅仅是假象而已,因为笋的鲜和味的酸反而能让人胃口大开。

尤其是它的汤,清淡不油腻,又带点酸味,喝得到它的鲜美,非常耐喝,这也是酸笋面的一个特色之一。

小编就很喜欢喝这家的汤,常常酸笋汤喝完,面量大吃不完,汤头真的让人欲罢不能。

高阿二酸笋泡面

这家的价格是15块一碗,配料三荤一素,有三种面供选择。

配料很丰富,有香肠、鱼丸、海带、小肠、金针菇等等近40余种的搭配。

高阿二酸笋泡面

大肠算是每次的必点了,处理得相当干净,外层嚼头很足,内里一层的油脂也很好地保留住了,酸笋的酸味包裹住大肠的每一寸,让每一次咀嚼都多了几分酸爽的刺激,一言概之——好吃!过瘾!

对于喜欢加料的人来说,在这总能挑到自己喜欢吃的配料。

高阿二酸笋泡面

重点是,在这点一份酸笋面,就可以吃得非常饱!

因为这家店一点都不吝啬分量,面很多,料很多,汤也很多,每碗都是单独,保证火候与熟热度,让每道菜吃到嘴里都是刚刚好。

这可辛苦了老板,一次七八锅菜,都要站在火灶边煮,特别遇上点菜时在排队,更忙了。

不过点菜,算帐,煮饭都配合得忙而不乱,也许是长期生意好练成了。

高阿二酸笋泡面

吃酸笋面的第一口必定要先嘬上一勺汤,没有想象中的酸爽,鲜甜味多些。

酸笋煮出的咸酸味一点不呛人,对不擅吃酸的胖友来说很是体贴。

但千万不要因为汤头不够酸就误解了高阿二家的酸笋面,一没防备吃了一大口酸笋,就会立刻酸得从眉毛到下巴都拧巴到一块。

高阿二酸笋泡面

吃酸笋泡面是件争分夺秒的事情,面一端上来应该先吃泡面!

不然泡久了之后面会软了一些,不过酸味裹挟着Q弹的面条,哧溜哧溜地大口吸进嘴里,那感觉,绝对是一个“爽”字都总结不了的!

高阿二酸笋泡面

其实酸笋面之于闽南人就像臭豆腐之于长沙人。

爱它的人连它的“臭”都会一起包容,而不理解它的人怕是隔着5米远都会皱着眉头逃开。

高阿二酸笋泡面

思北的夜里,高阿二酸笋泡面每晚都会亮起灯、开起灶,让每一个酒醉或是腹中空虚的人,在深夜里能够安安稳稳地坐下来,吃一碗美味的酸笋面。

店名:高阿二酸笋泡面

地址:思明北路40号后门

人均:15元

电话:15960846651 / 15860759128

营业时间:17:00-04:00