这几天天气骤冷,这样阴冷的天气简直是吃火锅的最佳时机!但是厦门火锅哪里好吃,这问题着实难住了我,做了非常多的攻略,可是公说公有理婆说婆有理。最终筛选出了几家比较好吃的厦门川味火锅店,问过朋友们,都说厦门蜀九香火锅好吃,所以,今天我终于来到蜀九香了!




据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。


火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。



 

蜀九香总店在成都,是地道的成都火锅,一进店给人的感觉就是装修很古朴简洁,桌子以小方桌为主,烫火锅的感觉扑面而来有木有!不得不提的是,店里的服务员热情主动。



 

蜀九香主打无渣牛油锅底九宫格鸳鸯锅,就是清汤锅也是有的。



 

虽然发小说来这家必须点九宫格,但是想想自己吃辣方面就是个垃圾,最后还是选了鸳鸯锅。



 

吃火锅之前一般都会先根据喜好调好酱料,我们也不例外,在这里不得不提蜀九香特制的香油碟,独立的罐装,看着还有点小可爱。再加点蒜蓉,香菜,蚝油等调和就非常美味啦,吃火锅时蘸一蘸,降低食物温度还提味!



 
餐前


店里不只有火锅,还有一些填肚子、开胃的餐前热菜和冷菜。在等待涮菜和食物煮熟的过程中,就可以先点几个餐前菜啦。



 

▲糖拌有机西红柿

甜甘爽口颇受欢迎,还有营养价值,涮火锅前先来几瓣,清新开胃。



 

▲红糖糍粑

长条状的糍粑炸得酥脆,而且分量很足,还很好吃!只是红糖叠设计得不好,不能让糍粑全方位裹上红糖。



 
肉类


烫火锅当然少不了各种肉类了,无肉不欢,无辣不欢呀!



 

▲美国进口肥牛

冰镇盘上摆放的整整齐齐,冰面上还有只很逼真的小牛。



 

虽然量挺少的,不过肉厚甘醇,涮个十几秒蘸酱吃,去了膻味,肥瘦相间也算鲜嫩可口。



 

▲九香牛肉

九香牛肉应该是本身就有调味,大片厚实的牛肉,煮熟后的肉质又鲜嫩又过瘾,且颇有嚼劲。



 

▲黄喉

大小适中,不会太厚,口感鲜脆,来蜀九香必点,建议放辣锅烫,更入味!



 

▲鸭肠

服务员介绍说是品质上乘的生抠鹅肠,看着很是肥厚,烫熟有嚼劲,还有点脆脆的。最主要是清洗的非常干净,脉络清晰可见。可是煮熟缩水很多,吃不够爽!



 
海鲜


厦门是个盛产小海鲜,也爱吃海鲜的城市,所以厦门的蜀九香就多了各色海鲜,而且不仅摆盘都很精致,食物也很精致还有创意。比如下面这个鲜鱼豆腐。



 

▲虾滑

涮过之后口感很像港式茶点的虾饺馅,不会有很厚重的面粉,也不会假滑,虾味鲜美,口感Q弹,火锅必点。



 

▲精品墨鱼仔

还没下锅我就被墨鱼仔晶莹剔透的外形吸引到,圆滚滚的很是可爱,肉质很嫩。有肉质本身的弹性,口感鲜美。



 

▲荷花乌鱼片

鱼片的非常薄透,精心摆成荷花的形状,看着非常漂亮,清汤涮不会破坏它的鲜味,轻涮过3-4秒之后会微微卷曲,肉质不会烂烂的,而是微脆的口感,蘸着酱或是干碟都很棒。



 

▲海鲜大拼盘

一个大冰盆,把满满明虾、贝类拼在一起,总的来说贝类太少了,明虾很多,好在都挺新鲜的。



 
素菜


除了各种肉类、海鲜,火锅必不可少的当然还有各种蔬菜了。挑着自己喜欢的点就是。



 

▲腐竹

出锅直接吃,喜欢煮的软烂很入味,什么调料都不需要,好吃还不上火的好物!



 

▲九香方竹笋

不是每家火锅店都有,我也是第一次在火锅店吃到这个,易熟、涮一分钟吃,入味快又脆嫩,建议不要煮久了,太软不好吃。



 

▲青笋片

青笋片切得很薄,摆盘很精致,而且这么薄这么折腾还不会断裂,本身很嫩,涮几秒烫熟,吃起来脆脆的,不拘什么锅底,就算在辣锅烫也很棒。



 

▲土豆粉️

之前点的宽粉,超级宽也超级短,看起来很奇怪,因为我们一下都没碰到过,就让服务员换成土豆粉了。土豆粉算是招牌主食了,吃起来QQ弹谈,带着大米特有的清香还解腻。



 
小贴士


①一般来说,两个人点两份牛羊肉或是海鲜,加上一份蔬菜拼盘、一份主食就够了,如果像我一样不会把握份量,可以先点三四份,不够再加点比较好。



 

②建议不太会吃辣的点微辣锅底就足够了,而且煮到后面会越煮越辣,千万不要点中辣以上,不然可能会辣哭吧…



 

火锅,吃的就是一个味道,一种氛围,一种热闹。


各种食材根据自己的喜爱,一锅涮起,和家人朋友一起品尝川味的麻辣鲜香。



门店信息


地址: 厦禾路820号帝豪大厦二楼

时间:11:00-02:00

电话:0592-6568889 0592-6768889

推荐:九香牛肉、九香千层肚、牛油九宫格火锅、双刀虾滑

人均:139元