说起土笋冻,最深入人心的应该就是制作成分了。


土笋真正学名是叫可口革囊星虫,之所以称为土笋是因为其外表似笋状。很多人以为土笋就是沙虫,其实不是。沙虫一般是熬汤或热炒用的,而土笋只能做土笋冻。土笋熬汤会产生胶质,这就是形成的原因,而沙虫熬汤不会产生胶质。




厦门土笋冻哪家最出名


在厦门岛内名气最大的土笋冻应该就是他了——天河西门土笋冻,开在公园西门边上,还算敞亮的店面,传说中厦门最美味的土笋冻,总是陆陆续续有游客慕名而来。

 


 

老板人很热情,他告诉我说店里的土笋冻都是运过来原材料然后自己做的。吃小粒的土笋冻老板还会建议加点花生酱比较有味道,配着酸萝卜吃更好。



 

土笋冻是怎么做的

做法

用土笋熬煮出胶质的汤汁,除了精盐之外不再添加其他东西,冷却成冻状,像对剖的水晶球晶莹剔透,非常爽口。



 

土笋冻应该怎么吃

吃法

天河西门土笋冻是分大中小三个规格,辅以作料,可按需求自行选择,土笋冻加上芥末、香醋还有辣酱。当然也有很多人喜欢不加佐料,品尝土笋冻本身的鲜味,一口下去,QQ弹弹、清爽鲜美又干净。



 

中粒和大粒的土笋冻,店员会帮剪成几块。作料有花生酱,香菜,腌汁的白萝卜片,芥茉酱,依个人口味,你可以跟店员讲放或是不放。



 

土笋冻除了好吃,还有什么营养价值

营养价值

土笋冻其实是属于温补类食品,零脂肪又富含胶原蛋白,还可以美容。没吃过的建议偿偿,实际上不是想象的那么可怕啦。有点像果冻的口感,滑滑的。



 

土笋冻的口感是什么样的

口感

小粒的土笋冻味道中规中矩,口感清脆带Q,挑了一粒没蘸酱的,吃起来的味道比较淡。透过光可以看到里面的星虫稍细和短,所以吃起来有点碎碎的口感。



 

土笋汤和土笋冻有什么不同

土笋汤

相比起来,土笋汤的味道则要更好些,淋上一点蒜蓉酱。乍一看汤内星虫并不多,但吃起来丝毫不影响味道,汤汁吃的出鲜味,胶质浓厚也不冲,我还挺喜欢的。



 

这家土笋冻的性价比怎么样

性价比

西门的土笋冻种类很多,块状的,汤状的,大的小的价格不一,但也都在合理的范围之内。我点了一份传统小的,一份10粒20元和一份土笋汤6元,性价比还算挺高的。



 

门店信息

地址:斗西路33号(近中山公园西门)

时间:8:00-21:30

电话:0592-8650170

推荐:土笋冻、小章鱼

人均:20元